Mallorca Pale Ale
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Mallorca Pale Ale
Más equilibrada, aromática y fácil de beber.
Another Fucking IPA es una West Coast IPA de FORASTERA. La elaboramos en Alaró, Mallorca. Tiene 5,4 % vol. y 45 IBU. El lúpulo se nota; el amargor también. Esa era la idea.
Otra IPA. Sí, la nuestra.
Sven no quería hacer otra IPA más. Ya había suficientes. Si hacíamos una, el nombre tenía que decirlo sin rodeos: Another Fucking IPA. El nombre se quedó. Y la cerveza también.
Frente a nuestra Mallorca Pale Ale, aquí el amargor tiene más sitio. No intentamos taparlo.
EstiloWest Coast IPA
Alcohol5,4 % vol.
Amargor45 IBU
Lúpulos4 variedades · León y EE. UU.
MaltaMalta ecológica
OrigenAlaró, Mallorca
Another Fucking IPA
West Coast IPA¿Quieres probarla? Pregúntanos si la tenemos ahora mismo.
Consultar disponibilidad¿A qué sabe?
Es seca, con el lúpulo por delante y un amargor claro. Los 45 IBU son una medida del amargor, pero no cuentan por sí solos cómo se siente en la boca. Lo que buscamos aquí es que el final no se quede pesado.
Si buscas una IPA dulce y cremosa, esta va por otro camino. Si te gusta que el lúpulo se note también después del trago, nos entendemos.
Hecha en Alaró
West Coast IPA
5,4 % vol.
45 IBU
West Coast IPA
5,4 % vol.
45 IBU
¿Qué es una West Coast IPA?
Una West Coast IPA suele dejar hablar al lúpulo y a la amargura. La base de malta sostiene la cerveza, pero no debería convertirla en algo empalagoso. Cuando la fermentación deja menos azúcares residuales, el final se percibe más seco. Por eso una cerveza puede tener mucho aroma y aun así acabar limpia en boca.
En muchas Hazy o New England IPA el cuerpo resulta más suave y la amargura se percibe menos. Eso no las hace mejores ni peores. Son dos maneras distintas de plantear una IPA. Tampoco significa que toda West Coast IPA tenga que ser cristalina o que toda Hazy sea dulce: hay diferencias entre recetas.
En nuestra Another Fucking IPA queremos que se note esa dirección: lúpulo delante, final seco y amargor presente. Al final es más sencillo: la pruebas y sabes si es tu IPA o no.
Así la hacemos en Alaró
Para Another Fucking IPA usamos malta ecológica y agua de la Serra de Tramuntana. Lleva cuatro lúpulos: Columbus, Cascade y Willamette cultivados en León, y Simcoe de Estados Unidos. Lo que buscamos en el vaso es amargor, aroma de lúpulo y un final que no se haga pesado.
Esta IPA la fermentamos con W-34/70 a 18 °C. Lo hacemos para que el lúpulo se exprese con claridad y el cuerpo se perciba más ligero. Es nuestra decisión para esta cerveza, no una regla para todas las IPA. Explicamos cómo trabajamos con la levadura en nuestro artículo sobre la temperatura de inoculación.
Another Fucking IPA en imágenes
Servirla y probarla
Esta IPA preferimos beberla fresca. No la hacemos para que pase años en una estantería: con el tiempo, el aroma de lúpulo pierde fuerza. Guárdala en un lugar fresco, lejos del sol y de los cambios bruscos de temperatura. Para servirla tampoco hace falta montar un laboratorio: cerveza fresca, vaso limpio y listo.
Si vienes al taproom de Alaró, pregunta si está disponible ese día. También puedes consultar las catas; las cervezas concretas dependen de lo que tengamos en ese momento.
¿Comida?
Con la que te guste. La amargura puede limpiar un poco la boca con comidas más grasas; con algo muy picante, puede hacer que el picante se note más. No vamos a inventarnos un maridaje obligatorio solo porque quede bien en una web.
Preguntas que sí nos hacen
¿Por qué es amarga?
Porque en esta West Coast IPA queremos que se note el lúpulo también en el amargor. Tiene 45 IBU. El número orienta, pero la sensación depende de la cerveza entera.
¿Amargor y aroma de lúpulo son lo mismo?
No. Son sensaciones distintas. El lúpulo puede aportar aroma sin que ese aroma indique cuánto amarga la cerveza. Por eso oler una IPA no basta para saber cómo acabará el trago.
¿Por qué usamos W-34/70 a 18 °C en Another Fucking IPA?
Fermentamos esta IPA con W-34/70 a 18 °C para que el lúpulo se exprese con claridad y el cuerpo se perciba más ligero. Es nuestra forma de hacer esta cerveza, no una regla para todas las IPA. Aquí contamos nuestra práctica con la levadura.
¿Qué diferencia una West Coast IPA de una Hazy IPA?
Una West Coast suele ser más seca, con el amargor más claro y el lúpulo al frente. Una Hazy suele sentirse más suave y menos amarga. Hay excepciones; no todas salen del mismo molde.
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