Mallorca Pale Ale
Ver cerveza
Mallorca Pale Ale
Más equilibrada, aromática y fácil de beber.
Another Fucking IPA es una West Coast IPA de FORASTERA. La elaboramos en Alaró, Mallorca. Tiene 5,4 % vol. y 45 IBU. El lúpulo se nota; el amargor también. Esa era la idea.
Otra IPA. Sí, la nuestra.
Sven no quería hacer otra IPA más. Ya había suficientes. Si hacíamos una, el nombre tenía que decirlo sin rodeos: Another Fucking IPA. El nombre se quedó. Y la cerveza también.
Frente a nuestra Mallorca Pale Ale, aquí el amargor tiene más sitio. No intentamos taparlo.
EstiloWest Coast IPA
Alcohol5,4 % vol.
Amargor45 IBU
Extracto original13,5 °P
Color12 EBC
LúpulosColumbus · Cascade · Willamette · Simcoe
LevaduraW-34/70
Fermentaciónaprox. 18 °C
MaltaMalta ecológica
OrigenAlaró, Mallorca
Another Fucking IPA
West Coast IPA¿Quieres probarla? Pregúntanos si la tenemos ahora mismo.
Consultar disponibilidad¿A qué sabe?
Es seca, con el lúpulo por delante y un amargor claro. Los 45 IBU son una medida del amargor, pero no cuentan por sí solos cómo se siente en la boca. Lo que buscamos aquí es que el final no se quede pesado.
Si buscas una IPA dulce y cremosa, esta va por otro camino. Si te gusta que el lúpulo se note también después del trago, nos entendemos.
Hecha en Alaró
West Coast IPA
5,4 % vol.
45 IBU
West Coast IPA
5,4 % vol.
45 IBU
¿Qué es una West Coast IPA?
Una West Coast IPA suele dejar hablar al lúpulo y a la amargura. La base de malta sostiene la cerveza, pero no debería convertirla en algo empalagoso. Cuando la fermentación deja menos azúcares residuales, el final se percibe más seco. Por eso una cerveza puede tener mucho aroma y aun así acabar limpia en boca.
En muchas Hazy o New England IPA el cuerpo resulta más suave y la amargura se percibe menos. Eso no las hace mejores ni peores. Son dos maneras distintas de plantear una IPA. Tampoco significa que toda West Coast IPA tenga que ser cristalina o que toda Hazy sea dulce: hay diferencias entre recetas.
En nuestra Another Fucking IPA queremos que se note esa dirección: lúpulo delante, final seco y amargor presente. Al final es más sencillo: la pruebas y sabes si es tu IPA o no.
Así la hacemos en Alaró
Para Another Fucking IPA usamos malta ecológica y agua de la Serra de Tramuntana. Lleva cuatro lúpulos: Columbus, Cascade y Willamette cultivados en León, y Simcoe de Estados Unidos. Aquí el lúpulo tiene que estar delante. Para eso hacemos esta cerveza.
La fermentamos con W-34/70 alrededor de 18 °C. Sí, una levadura Lager en una IPA. Lo hacemos porque no queremos que la levadura se ponga a competir con el lúpulo. Bien llevada se queda bastante limpia y deja sitio a los aromas que buscamos en Columbus, Cascade, Willamette y Simcoe.
También queremos un final seco y crujiente. Nada de una IPA pesada o dulce que a medio vaso ya canse. Aquí en Mallorca, con calor buena parte del año, a nosotros nos encaja mucho más así.
Y queremos verla clara. W-34/70 sedimenta muy bien después de la fermentación y la maduración. Eso nos ayuda a conseguir ese aspecto limpio y casi brillante que buscamos en una West Coast IPA. Justo al otro lado de una NEIPA o una Hazy IPA, donde la turbidez forma parte de la cerveza.
La misma levadura que usamos en Sa Roqueta, pero de otra manera. Sa Roqueta va fría. Another Fucking IPA, alrededor de 18 °C. Misma levadura, otro objetivo. Aquí contamos cómo trabajamos la temperatura de inoculación.
Another Fucking IPA en imágenes
Servirla y probarla
Esta IPA preferimos beberla fresca. No la hacemos para que pase años en una estantería: con el tiempo, el aroma de lúpulo pierde fuerza. Guárdala en un lugar fresco, lejos del sol y de los cambios bruscos de temperatura. Para servirla tampoco hace falta montar un laboratorio: cerveza fresca, vaso limpio y listo.
Si vienes al taproom de Alaró, pregunta si está disponible ese día. También puedes consultar las catas; las cervezas concretas dependen de lo que tengamos en ese momento.
¿Comida?
Con la que te guste. La amargura puede limpiar un poco la boca con comidas más grasas; con algo muy picante, puede hacer que el picante se note más. No vamos a inventarnos un maridaje obligatorio solo porque quede bien en una web.
Preguntas que sí nos hacen
¿Por qué es amarga?
Porque en esta West Coast IPA queremos que el lúpulo se note también en el amargor. Tiene 45 IBU. El número orienta, pero la sensación depende de la cerveza entera.
¿Amargor y aroma de lúpulo son lo mismo?
No. Son cosas distintas. Un lúpulo puede dar mucho aroma sin que ese aroma te diga cuánto amarga la cerveza. Por eso oler una IPA no basta para saber cómo acaba el trago.
¿Por qué usamos W-34/70 a unos 18 °C en Another Fucking IPA?
Porque aquí no queremos que la levadura compita con el lúpulo. La llevamos alrededor de 18 °C para mantenerla bastante limpia, dejar delante a Columbus, Cascade, Willamette y Simcoe y conseguir un cuerpo más ligero y un final seco. Es nuestra forma de hacer esta cerveza, no una regla para todas las IPA.
En Sa Roqueta usamos la misma W-34/70, pero en frío. Misma levadura, otro objetivo.
¿Por qué queremos que quede clara?
Porque es una West Coast IPA y no buscamos turbidez. W-34/70 sedimenta muy bien después de la fermentación y la maduración. Eso nos ayuda a conseguir el aspecto limpio y claro que queremos sin convertir la cerveza en otra cosa.
¿Qué diferencia una West Coast IPA de una Hazy IPA?
Una West Coast IPA suele ir más seca, con el amargor más claro y el lúpulo al frente. Una Hazy suele tener más cuerpo, una sensación más suave y la turbidez forma parte del estilo. Hay excepciones, claro. No todas salen del mismo molde.
¿Qué lúpulos usamos?
Columbus, Cascade y Willamette cultivados en León, y Simcoe de Estados Unidos. Para nosotros los lúpulos aromáticos tienen que estar en primer plano. No detrás de una levadura dominante ni de una base dulce.
También te puede gustar
Pilsner artesanal
Ver cerveza
Sa Roqueta
Más ligera, seca y refrescante.
Black Rye IPA
Ver cerveza
Punk Is Dad
Más oscura, más maltosa y con carácter de centeno.