Craft IPA
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Another Fucking IPA
Hopfiger, aromatischer und direkter.
Sa Roqueta ist unser Craft Pilsner aus Mallorca: gebraut in Alaró in der Serra de Tramuntana mit Tramuntana-Wasser, Bio-Malz und edlem Spalter und Perle Hopfen. Klar, trocken und erfrischend. Kein Reis, kein Mais, keine Abkürzungen.
Das schwierigste Bier unserer Brauerei
Viele Menschen halten eine IPA für schwieriger, weil sie mehr Hopfen verwendet. Wir sehen das genau andersherum.
Ein Pilsner verzeiht keine Fehler. Keine tropischen Früchte verstecken Mängel, kein dunkles Malz, keine Tricks. Nur Wasser, Malz, Hopfen, Hefe, Kälte, Zeit und sehr viel Sauberkeit.
Deshalb ist Sa Roqueta unser Herzstück. Nicht weil es am lautesten ist, sondern weil es jeden Tag zeigt, ob die Brauerei sauber arbeitet.
Wir brauen es in Alaró, mitten in der Serra de Tramuntana, mit Tramuntana-Wasser, Bio-Malz aus der Rhön und edlem Spalter und Perle Hopfen.
Es ist kein industrielles Lager im Kostüm lokaler Herkunft. Es ist unsere Art zu zeigen, dass ein gut trinkbares Bier trotzdem ernst gemeint sein kann.
BierstilPilsner / Lager
Alkohol4,8 % vol.
IBU25
Stammwürze12 °P
Farbe8 EBC
HopfenSpalter und Perle · edler Hopfen
MalzPilsner · CaraHell · CaraPils · alle als Bio-Malz aus der Rhön
WasserSerra de Tramuntana
HefeW-34/70
GärungAnstellen 12 °C · Hauptgärung 11–12 °C · Diacetylrast 19–22 °C
Reifung7 Tage bei 9–10 °C · mindestens 14 Tage bei 1,5–3 °C
AusbauUnfiltriert · unpasteurisiert · ohne Klärungsmittel
Flasche33 cl
Serviertemperatur2–4 °C
Sudgröße1300 Liter
HerkunftAlaró, Mallorca
Sa Roqueta
Mallorca Pilsner- ✔ In Alaró gebraut
- ✔ Bio-Malz aus der Rhön
- ✔ Edler Spalter und Perle Hopfen
- ✔ Tramuntana-Wasser
- ✔ Kein Reis, kein Mais
- ✔ 33-cl-Flasche
- ✔ Verfügbar je nach Produktion
Präzision statt Make-up
Ein Pilsner wirkt einfach, verzeiht aber nichts. Gärung, Sauberkeit, Temperatur, Karbonisierung und Bittere liegen offen.
Bei einer IPA kann man manches hinter einem Berg Hopfen verstecken. Bei einem Pilsner nicht. Sa Roqueta steht nackt im Glas: klar, trocken, sauber und direkt.
Wir brauen es in 1300-Liter-Suden in Alaró mit Tramuntana-Wasser. Diese Größe ermöglicht Konstanz, Frische und echte Kontrolle über jeden Sud.
Wir vergären mit W-34/70. Angestellt wird bei 12 °C, die Hauptgärung läuft bei 11–12 °C. Gegen Ende gehen wir für etwa 2–3 Tage auf 19–22 °C zur Diacetylrast. Danach folgen 7 Tage bei 9–10 °C und mindestens 14 Tage Reifung bei 1,5–3 °C.
Sa Roqueta bleibt unfiltriert, unpasteurisiert und ohne Klärungsmittel. Mehr braucht es nicht.
Herzstück
Tramuntana-Wasser
Bio-Malz
Spalter und Perle
Tramuntana-Wasser
Bio-Malz
Spalter und Perle
Sa Roqueta in Bildern
Wie schmeckt es?
Klar, trocken und erfrischend. Leichter Körper, feine Bittere, knackiger Abgang und echte Trinkbarkeit, ohne leer zu wirken.
Was macht es anders?
Es will nicht mit Übertreibung beeindrucken. Es sucht Präzision: gutes Malz, edler Hopfen, saubere Gärung und Balance.
Warum unser Herzstück?
Weil es immer passt. Frisch, stabil, direkt und ehrlich. Ein Bier, das man fast jedem empfehlen kann, ohne seine Identität zu verlieren.
Sa Roqueta im Taproom probieren
Sa Roqueta ergibt frisch und nah am Brauort am meisten Sinn: in unserem Taproom direkt in der Brauerei in Alaró.
Du kannst es auch bei einer geführten Verkostung neben anderen FORASTERA-Bieren probieren und verstehen, warum ein gutes Pilsner mehr Präzision braucht, als es scheint.
Taproom besuchenAuch für Events und Gastronomie
Sa Roqueta ist eines unserer vielseitigsten Biere für Bars, Restaurants, private Veranstaltungen und Zapfanlagen auf Mallorca.
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Häufige Fragen zu Sa Roqueta
Was für ein Bier ist Sa Roqueta?
Sa Roqueta ist ein Craft Pilsner von FORASTERA aus Alaró auf Mallorca. Es ist klar, trocken, erfrischend und gut trinkbar, ohne Charakter zu verlieren.
Warum heißt es Sa Roqueta?
Sa Roqueta bedeutet wörtlich „der kleine Felsen“ und ist eine sehr mallorquinische Bezeichnung für Mallorca. Der Name steht für Identität, Zugehörigkeit und Zuneigung zur Insel. Deshalb trägt unser Pilsner diesen Namen: ein einfaches, ehrliches Bier für unseren kleinen Felsen im Mittelmeer.
Warum ist ein gutes Pilsner schwierig zu brauen?
Weil sich Fehler nirgends verstecken lassen. Bei einem Pilsner liegt alles offen: Wasser, Malz, Gärung, Sauberkeit, Temperatur, Karbonisierung und Bittere.
Was ist der Unterschied zwischen Pilsner und Lager?
Lager ist kein einzelner Stil, sondern eine Familie untergäriger Biere. Pilsner gehört dazu, hat aber eine klare Identität: helle Farbe, trockener Abgang, gute Karbonisierung und klare Hopfenbittere.
Was ist der Unterschied zwischen Pilsner und Helles?
Beide sind helle Lagerbiere, doch ein Helles ist meist runder und malzbetonter. Ein Pilsner ist normalerweise trockener, knackiger und hopfenbetonter.
Woher stammt der Pilsner-Stil?
Pilsner entstand 1842 in der tschechischen Stadt Pilsen und wurde zu einem der meistkopierten Bierstile der Welt. Schwierig ist nicht, die Idee zu kopieren, sondern sie gut umzusetzen.
Welche Zutaten verwendet Sa Roqueta?
Sa Roqueta wird mit Wasser aus der Serra de Tramuntana, Bio-Pilsner-, CaraHell- und CaraPils-Malz aus der Rhön und Spalter und Perle gebraut. Wir verwenden weder Reis noch Mais, um den Körper künstlich leichter zu machen.
Welche Hefe verwenden wir und wie vergären wir Sa Roqueta?
Wir verwenden W-34/70. Angestellt wird bei 12 °C, die Hauptgärung läuft bei 11–12 °C.
Gegen Ende geht es für etwa 2–3 Tage auf 19–22 °C zur Diacetylrast. Danach folgen 7 Tage bei 9–10 °C und mindestens 14 Tage Reifung bei 1,5–3 °C.
Sa Roqueta bleibt unfiltriert, unpasteurisiert und ohne Klärungsmittel.
Warum kochen wir Sa Roqueta 90 Minuten?
Wir arbeiten mit viel Pilsnermalz und kochen die Würze 90 Minuten offen. Nicht weil es komplizierter klingt, sondern weil wir damit Stoffe austreiben, die später nach gekochtem Mais riechen können. So geht die Würze sauberer in die Gärung.
Wie wird Sa Roqueta klar, wenn wir nicht filtrieren?
Mit Kälte und Zeit. Nach der Gärung lassen wir Hefe und Trub ganz normal absinken. Wir filtrieren nicht, pasteurisieren nicht und verwenden keine Klärungsmittel.
Wie maischen wir Sa Roqueta?
Wir maischen 75 Minuten bei 63–64 °C und machen danach 10 Minuten Mash-out bei 78 °C. Den Maische-pH messen wir an einer auf 20 °C abgekühlten Probe und liegen bei etwa 5,3–5,4.
Wo kann ich Sa Roqueta auf Mallorca probieren?
Du kannst es im FORASTERA-Taproom in Alaró, bei einer geführten Verkostung oder nach einer Anfrage per WhatsApp probieren.